CCTV10 味道 20210104-0209 -共37期-1080p-TS-66.9G-YueTV)
栏目介绍：
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
视频介绍：
CCTV10 味道 20210104 家乡好风味04 本期节目主要内容： 在重庆酉阳，人们一直延续着围炉烹煮，围炉啖食的习惯。味道调查员和当地人到山上挖魔芋，制作铺盖魔芋麻旺鸭；走进大山，寻找山中的阳荷，并做出一桌家常美食，品味令人难忘的酉阳特色地方风味；品尝用当地独特的烹饪方法制作出汤底的牛肉火锅鸡。 （《味道》 20210104 元旦有味道·家乡好风味 4）
CCTV10 味道 20210105 风味中国·诏安篇 本期节目主要内容： 《味道》调查员来到福建省漳州市诏安县，开启寻鲜之旅。体验石头上采牡蛎，制作蚵仔煎；学习处理红蟳技巧，制作红蟳饭；体验肠套肠，把猪小肠变成“甜甜圈”，并制作卤肉饭；田间挖土块搭土窑，制作炕土鸡。 （《味道》 20210105 美味寒假 风味中国·诏安篇）
CCTV10 味道 20210106 风味中国·东乡篇 本期节目主要内容：烹羊宰牛且为乐，大快朵颐合家欢，说起吃这件事，对于世代生活在大山深处的东乡族人来说那是异常精彩。二十年如一日的坚守让地道的东乡手抓羊肉鲜出了新境界。在马奴比大哥心中，漫山遍野的土豆是几代人依赖的重要食材。不用锅，不用油，就地取材搭出的地锅锅让土豆变得喷香诱人。（《味道》 20210106 美味寒假 风味中国·东乡篇）
CCTV10 味道 20210107 风味中国·荔波篇 本期节目主要内容：贵州省黔南布依族苗族自治州的荔波县地处贵州最南端，这里植被资源丰富，是天然的食材宝库。为了将美味食材送上资桌，世代生活在这里的布依族人各出绝活儿，造就了与众不同的美食滋味。布依族人的巧手妙思将看似普通的糯米饭做得色彩艳丽令人垂涎。燎烤去毛，生肉入坛，嗜酸成瘾的布依族人制作酸肉有妙方。田间烹饪，实力比拼，布依族人让稻田里的美味“72变”。（《味道》 20210107 美味寒假 风味中国·荔波篇）
CCTV10 味道 20210108 风味中国·鄞州篇 本期节目主要内容： “谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”，任何食物的收获都离不开人们辛勤的付出和努力。我们深知食物的来之不易，于是，生活在不同地方的人都在想方设法，物尽其用，将各种食材烹制成餐桌上的美味。宁波市鄞州区地处浙江省东部沿海，拥有富饶的自然资源，面对自然的慷慨馈赠，鄞州人并没有恃宠而骄而是运用各种“独门武功”，将食材烹出了独树一帜的家乡味道。 （《味道》 20210108 美味寒假 风味中国·鄞州篇）
CCTV10 味道 20210109 我的家乡菜·安仁篇 本期节目主要内容： 安仁地处湖南省东南部，得天独厚的生态环境、古老的农耕传统，孕育出与众不同的美食文化。千百年来，安仁百姓用百草滋养生活，用稻米淘洗光阴，用自己的勤劳和智慧把当地特有的食材烹制成别样的滋味。本期带您前往安仁，品尝浓郁的特色地方味。 （《味道》 20210109 我的家乡菜·安仁篇）
CCTV10 味道 20210110 我的家乡菜·宣化篇 本期节目主要内容： 河北宣化地处阴山脚下，南北文化在此交融，形成丰富而独特的饮食风味。这里有独特的葡萄与五花肉的跨界碰撞，也有经历三生三熟才能吃到口的莜面窝窝，还有草原肥美的羔羊肉，《味道》调查员带您走进河北宣化，一起分享丰收快乐，品尝塞北美食。 （《味道》 20210110 我的家乡菜·宣化篇）
CCTV10 味道 20210111 风味中国·开江篇 本期节目主要内容： 《味道》调查员来到四川省达州市开江县，体验水上清洁工的工作，制作味道鲜美、细腻洁白的开江传统鱼糕；探访豆笋制作的传统工艺，烹制豆笋回锅肉；在水塘捕捉藏在洞中的黄鳝，制作鳝鱼炒腊肉。 （《味道》 20210111 美味寒假 风味中国·开江篇）
CCTV10 味道 20210112 风味中国·淳安篇 本期节目主要内容：在碧波万倾，千岛竞秀的千岛湖，万鱼群舞，有被称为“中华一绝”的巨网捕鱼；有需要十五分钟之内完成十六道工序才能产出的“黑色黄金”鱼子酱；还有一勺酱就能闯荡江湖，达到美味鲜香的新农人秘诀。本期节目带您走进浙江省杭州市淳安县，一起品味千岛湖的独特鲜味。（《味道》 20210112 美味寒假 风味中国·淳安篇）
CCTV10 味道 20210113 风味中国·广州篇 本期节目主要内容：本期味道调查员走进广州，探寻当地的人气美味。改良后的酥皮叉烧包，香酥诱人，甜糯可口；叉烧肉在厨师不断的创新中，变化出了黝黑的外表，滋味浓郁；一碗地道的煲仔饭，更让离家的游子回味无穷。（《味道》 20210113 美味寒假 风味中国·广州篇）
CCTV10 味道 20210114 风味中国·无锡篇 本期节目主要内容： 酸、甜、苦、辣、咸，这各种的食物滋味，也可以说是每个人心中固守的乡愁。如果有人说，有一个地方的人只吃甜，你会相信吗？这里的排骨是甜的、小笼包是甜的，就连鳝鱼都要炸到酥脆淋上糖汁，做成一道甜菜。这个地方就是倚靠长江，坐拥太湖，有着富饶物产，被誉为“太湖明珠”的无锡。在很多人看来，甜是无锡味道的标签。 （《味道》 20210114 美味寒假 风味中国·无锡篇）
CCTV10 味道 20210115 风味中国·泉州篇 本期节目主要内容： 泉州，一座靠海而兴的美食之都，丰饶物产，成就了各色菜肴，鲜香美味，保留下“鲤城”别名的老传统。一碗香浓的面线糊，为何能成为泉州人记忆中的“古早味”？本期带您探寻山海之间令人垂涎的泉州风味。 （《味道》 20210115 美味寒假 风味中国·泉州篇）
CCTV10 味道 20210116 我的家乡菜·苏州篇01 本期节目主要内容： 山清水秀的木渎古镇，这里的人喜欢吃黑色食物乌米饭和乌猪蹄。木渎古镇从春秋末年建立，距今已经有2500多年的历史，在这里出产一种特别的鱼类——鲃鱼，用鲃鱼做的菜是木渎人引以为豪的一道美味。 （《味道》 20210116 我的家乡菜·苏州篇（1））
CCTV10 味道 20210117 我的家乡菜·苏州篇02 本期节目主要内容： 苏州美食工艺繁杂，精致细腻，就连日常的小吃也极尽巧思。从街边巷尾的小吃铺到寻常百姓的老宅子，无论走到哪儿，都能让您大饱口福。采摘有技巧，制作有门道，苏州人将小小的汤团吃出新高度。本期节目，味道调查员来到苏州，探寻市井里弄中的精致小吃。 （《味道》 20210117 我的家乡菜·苏州篇（2））
CCTV10 味道 20210118 风味中国·三门篇 本期节目主要内容：浙江省台州市的三门县位于中国黄金海岸线中段三门湾畔。靠海吃海，丰富多样的海产品点亮了三门人的餐桌，这其中不起眼的小海鲜更是备受青睐。在当地，“吃小不吃大”早已成为人们根深蒂固的饮食习惯。不论离家多远，各种虾蟹贝类和近海小网捕捞的鲜鱼永远是三门人记忆中地道的家乡风味。（《味道》 20210118 美味寒假 风味中国·三门篇）
CCTV10 味道 20210119 风味中国·汕头篇 本期节目主要内容：依山傍海的汕头是著名的美食之都，这里的人们对于盐的运用达到了出神入化的地步。肉质粗糙的狮头鹅在汕头人的手中变换成绝佳的美味。从挂果到成熟，青涩的橄榄成就汕头一道特色的“黑暗料理”。本期带您探寻汕头菜里的咸香滋味。（《味道》 20210119 美味寒假 风味中国·汕头篇）
CCTV10 味道 20210120 风味中国·鞍山篇 本期节目主要内容： 东北在人们的印象中，是广袤无垠的黑土地，是物产丰富的超级粮仓，是银装素裹的冰雪世界。在辽宁鞍山，入冬后的美味就和东北人的性格一样，热情似火，用满满的诚意招待着八方来客，本期带您探寻寒冬里鞍山的特色暖心滋味。 （《味道》 20210120 美味寒假 风味中国·鞍山篇）
CCTV10 味道 20210121 风味中国·腾冲篇 本期节目主要内容： 有人说冬季是进补的最佳季节，这似乎还和人类漫长的季节生存之道相应和。当北方千里冰封之时，云南腾冲却仍温暖如春，在这样一个多民族聚居，既有美景又有美食的好地方，腾冲人的餐桌上，会有哪些独特的融合之味呢？腾冲，在经历几千年的文化沉淀之后，最终形成了自己独有的舌尖味道。 （《味道》 20210121 美味寒假 风味中国·腾冲篇）
CCTV10 味道 20210122 风味中国·福清篇 本期节目主要内容： 《味道》调查员来到福清，开启一场美食之旅。圈海养殖的蛏子，被福清人创造出特殊的吃法；新鲜的海蛎，肥美饱满，家常做法就能令人食指大动；淡水湖里养殖的鱼鲜，不仅为当地人提供了美味，也对湖区的环境保护有益。 （《味道》 20210122 美味寒假 风味中国·福清篇）
CCTV10 味道 20210123 我的家乡菜·福州篇 本期节目主要内容： 《味道》调查员深入福州市井街头，探寻福州最具人气的特色小吃，感受地道老福州的烟火味儿。调查员张曼体验制作传统早餐小吃“锅边”；体验用新鲜早米制作出美味小吃粉干；找到传承几代人的元宵老店，探究福州咸味肉馅元宵好吃的奥秘。 （《味道》 20210123 我的家乡菜·福州篇）
CCTV10 味道 20210124 我的家乡菜·平潭篇 本期节目主要内容：平潭综合实验区位于福建省东部，千礁百岛的自然风貌让这里拥有独具风情的海滨美景。丰饶的海洋物产给予了平潭人创造美食的沃土，也孕育出独具一格的岛屿文化。海滩上收获的紫菜却是平潭人舌尖上难忘的家乡味道。传统美食菜团子被平潭人赋予“时来运转”的美誉。制作美味可口的金蟳饭需要先灌醉金蟳。一代又一代的平潭人不仅沿袭着古老的美食制作技艺，还探索着众多土特产的新吃法，使得这里成为了美食聚集之地。（《味道》 20210124 我的家乡菜·平潭篇）
CCTV10 味道 20210125 风味中国·威海篇 本期节目主要内容：本期味道调查员来到山东威海。在刘公岛和当地消防队员一同赶海挖海贝，制作香煎“天鹅蛋”；同渔民出海捕鱼，采摘滩涂野菜，制作杂鱼菜粑粑；捕捞海蜇，寻找稀有的海蜇“脑”，体验制作海蜇“脑”炖汤。（《味道》 20210125 美味寒假 风味中国·威海篇）
CCTV10 味道 20210126 风味中国·慈溪篇 本期节目主要内容： 味道调查员来到浙江省慈溪市，寻找当地的山中鲜和水中鲜：鲜山笋与老鱼鲞，碰撞出跨越时间的鲜味组合；滩涂上活蹦乱跳的跳跳鱼，是当地人餐桌上的美味记忆；一道普通的咸菜雪里蕻，却是慈溪最有特色的百搭鲜味。（《味道》 20210126 美味寒假 风味中国·慈溪篇）
CCTV10 味道 20210127 风味中国·兰州篇 本期节目主要内容： 味道调查员走进兰州，从一碗火遍全国的牛肉面开始美味之旅。红烧大鲤鱼是当地非常受欢迎的家常美味；精美雅致的瓜雕，诠释了粗中有细的含义；用古法压制出的胡麻油来做烤全羊，更是风味独特，别具一格。（《味道》 20210127 美味寒假 风味中国·兰州篇）
CCTV10 味道 20210128 风味中国·顺德篇 本期节目主要内容： 顺德有着靠山临海的地理位置，所以在顺德的餐桌上可以品尝到水中游弋的海鲜，也可以尽情享受林中特有的山珍。加上顺德人既有尊重传统的风俗，又有打破常规的创新意识，更是积累了无数的烹饪技法。《味道》调查员来到广东顺德，向永春武馆武师学习烹煮生滚粥；探访顺德老厨师，体验制作经典小吃野鸡卷。 （《味道》 20210128 美味寒假 风味中国·顺德篇）
CCTV10 味道 20210129 风味中国·秦皇岛篇 本期节目主要内容： 《味道》调查员来到秦皇岛，与当地人出海打捞的皮皮虾，在船上就可以做出一道极鲜美味；调查员全身装备下潜海底，亲手捕捞的海味，吃起来格外肥美鲜香；出海海钓获得的鲜鱼，用家常方式进行料理，风味独特，令人垂涎。 （《味道》 20210129 美味寒假 风味中国·秦皇岛篇）
CCTV10 味道 20210130 我的家乡菜·苏州篇03 本期节目主要内容：江苏省苏州市，这里天青湖蓝水草丰美，得天独厚的地理优势造就了苏州人崇尚田园风味的饮食习惯。无论哪种美食，要的就是一个新鲜，苏州的“五件子”细熬慢炖有秘密。乘风破浪，捕获湖中之鲜，披荆斩棘，寻找苏州时鲜。本期味道调查员带您探寻苏州的田园之味。（《味道》 20210130 我的家乡菜·苏州篇（3））
CCTV10 味道 20210131 我的家乡菜·苏州篇04 本期节目主要内容：扑朔迷离的美食密码，脱胎换骨的时间催化，精致入微的烹饪手法，关于味道，关于技法，生活在苏州老城的人们有着独到的见解。本期味道调查员来到苏州老城品味苏式美食，探寻苏州菜的老味道。（《味道》 20210131 我的家乡菜·苏州篇（4））
CCTV10 味道 20210201 风味中国·日照篇 本期节目主要内容： 日照位于山东省东南部，背山面海，餐厅经营者李磊，将绿茶和竹蛏搭配，烹制出寒冬时节的第一口鲜；陈祥京夫妻经营农家乐的招牌菜栗花栗子鸡，饱含着地道的乡土风味；乡厨田胜亮坚守传承，用新鲜的大鲅鱼烹煮海鲜饸饹面，成为了欢聚宴席上必不可少的暖心滋味。（《味道》 20210201 美味寒假 风味中国·日照篇）
CCTV10 味道 20210202 风味中国·黔南篇 本期节目主要内容： 味道调查员来到黔南布依族苗族自治州的三都县和荔波县，开启民族风味探寻之旅。体验卖酸汤米粉，制作辣椒酸；体验稻田里抓鱼，制作鱼包韭菜；从邻居家讨酸，制作臭酸火锅，感受邻里和睦之情。（《味道》 20210202 美味寒假 风味中国·黔南篇）
CCTV10 味道 20210203 风味中国·大鹏篇 本期节目主要内容： 三面环海的大鹏新区，独享了深圳市一半的海岸线。这里鱼虾肥美，海产丰富。大鹏的美食，做法有新意、吃法有讲究。出海寻鲜，当花蟹遇上山茶，碰撞出新奇味道。海胆配米粽，大鹏人烹制出念念不忘的家乡味。山与海的馈赠，丰富了大鹏人的餐桌，带来了无数的美味。 （《味道》 20210203 美味寒假 风味中国·大鹏篇）
CCTV10 味道 20210204 风味中国·乐山篇 本期节目主要内容： 过春节、访亲友，四川乐山过大年，花样美食绝对不能少。新年将至，在乐山人的春节餐桌上，一场年味儿大戏即将开演。彝族同胞过大年，用包腊营造出肉香与麻辣的完美平衡。“树根”也能当食材，木姜子成就了彝族烤全羊的味道灵魂。 （《味道》 20210204 美味寒假 风味中国·乐山篇）
CCTV10 味道 20210205 风味中国·龙游篇 本期节目主要内容：本期味道调查员在浙江衢州市的龙游，体验火辣辣的地方年味。螺蛳青大鱼干在辣椒的浸润下，成为当地过年餐桌的压轴大菜；会飞的麻鸡佐以辣椒，成为庆年节的火红辣子鸡；龙游的特色菜“三头一掌”有了辣椒的助力，将红红火火过大年的氛围推到极致。（《味道》 20210205 美味寒假 风味中国·龙游篇）
CCTV10 味道 20210206 我的家乡菜·莆田篇 上 本期节目主要内容：莆田市地处福建省沿海中部，这里东临海洋，三湾环绕，当地百姓用勤劳收获大自然的慷慨给予，用坚守催生出一系列特色美食，造就了莆田人独有的饮食习惯。烹制大鲍鱼一定要带上坚硬的外壳；莆田人最爱的亮晶晶果冻竟是由海石花制作而成的；兴化米粉的制作需要经历风险的考验。（《味道》 20210206 我的家乡菜·莆田篇 上）
CCTV10 味道 20210207 我的家乡菜·莆田篇 下 本期节目主要内容： 福建省莆田市岛屿众多滩涂辽阔，具有得天独厚的滨海风光和美味食材。当地人坚守着传统的劳作方式，将鲜美食材烹饪出独树一帜的家乡味道。是什么鱼又丑又毒却被渔民称之为海中极品？艰难捕获，又该如何处理才能享用这带着毒刺的美味？（《味道》 20210207 我的家乡菜·莆田篇 下）
CCTV10 味道 20210208 风味中国·望奎篇 本期节目主要内容： 本期味道调查团来到黑龙江省绥化市的望奎县，这里的味道，藏着大文章，为你揭秘望奎人的年味有多豪。望奎人的年饭餐桌上究竟会排列出怎样豪爽的大阵仗呢？（《味道》 20210208 美味寒假 风味中国·望奎篇）
CCTV10 味道 20210209 风味中国·漠河篇
本期节目主要内容： 大兴安岭原始森林馈赠的山珍，在漠河人的年味餐桌上统一亮相。用“金子蘑”制作的升级版小鸡炖蘑菇究竟有何特别之处？冰天雪地里食材本就匮乏，在冰冻的江面上等待5个小时，收获心心念念的水中鲜；一个普通的猪肘子竟然能变身成独具俄罗斯风味的“香肠”。更多精彩，敬请收看！ （《味道》 20210209 美味寒假 风味中国·漠河篇）
